lunes 23/5/22

La Cofradía del Queso de Cantabria ha celebrado este domingo en Santander su XXXVIII Capítulo, en el que se han nombrado a diez cofrades de número, nueve de honor y, por primera, a cuatro niños como cofrades junior. Como antesala a esta celebración, ayer tuvo lugar una nueva edición del Concurso Internacional de Quesos Azules, en el que participaron casi medio centenar de queserías procedentes de diversos puntos de España y países europeos. El ganador fue La Quesería los Puertos de Cabrales.

Entre los nueve cofrades de honor investidos figura el consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco; la directora general de Turismo del Gobierno regional, Marta Barca, y la concejal de Medio Ambiente de Santander, Margarita Rojo. Les han acompañado en esta distinción José Manuel Revuelta, Marimar Churruca, Víctor Otero, Manuel Giménez, Rogelio Samper, Sergio Fernández y Mar Luque. Y los diez nuevos cofrades de número son Pedro García Carmona, Edurne Sánchez, José Luis Valdezate, José Francisco Díaz, Celia García, Rosa Cruxent, Martín Silván, Ana Barca, Milagros Oliva y Juan Carlos Martínez. Además, los niños nombrados 'cofrades júnior' han sido Andrea López, Cecilia Alonso, Iker Martínez y Rubén González, quienes han recibido un collar distintivo diferente al de los adultos, ha informado en un comunicado el Ayuntamiento.

JORNADA DE CELEBRACIÓN

El Capítulo de la Cofradía del Queso se ha iniciado esta mañana con un pasacalles desde la Bodega del Riojano, en el Río de la Pila, y un desfile de los cofrades en trajes de ceremonia hacia la Plaza del Ayuntamiento e Iglesia de San Francisco, acompañados del grupo de danzas de la Agrupación Virgen de las Nieves de Tanos y del Coro Ronda Camargo.

A continuación, se ha celebrado la tradicional misa cantada de confraternidad y la ofrenda de quesos entre cofrades y representantes de otras entidades similares. Como es tradición, también se ha llevado a cabo la ofrenda al Monumento de la Quesera, en la Plaza de la Esperanza.

Después, los actos se han trasladado al Casino de Santander, donde el primer teniente de alcalde, César Díaz, ha dado la bienvenida a los cofrades y representantes de decenas de hermandades gastronómicas de toda España.

Díaz ha agradecido a los responsables de la Cofradía del Queso de Cantabria que esta iniciativa siga fiel a su cita con la ciudad y ha trasladado su felicitación a las personas y entidades que este año han recibido las distinciones y reconocimientos de esta agrupación, que es la más antigua de Cantabria en el ámbito gastronómico.

En el acto también se han entregado varios premios, como el que distingue la trayectoria de un restaurante, que en esta edición ha sido para el Túnel de Laredo, de Mónica González de los Santos. Mientras, en la categoría de las tiendas, lo ha recogido Juan Bautista Sánchez.

Por su parte, Pilar del Cerro Escudero ha sido reconocida por su labor en favor de los quesos de Cantabria y José Luis Balvín Astocóndor como mejor chef joven. El acto ha concluido con el aperitivo de fraternidad y el almuerzo en los salones de este restaurante de la zona del Sardinero de Santander.

EL QUESO, EMBAJADOR DE LA "EXCELECIA" DE LA AGROALIMENTACIÓN CÁNTABRA

Con motivo de su nombramiento como cofrade de honor, el consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Guillermo Blanco, ha agradecido a la Cofradía por nombrarle "con tal "honorable distinción" y ha expresado su compromiso de llevar el nombre de los quesos de Cantabria "más allá de nuestras fronteras". "Les aseguro que lo haré con el ímpetu, las ganas, la ilusión y el convencimiento que siempre lo he hecho, y ahora, si cabe, más", ha remarcado.

Blanco ha recordado que Cantabria es una tierra "rica" en la producción de quesos y ha señalado que la vinculación de la región con este producto "tan cántabro" ha sido "una constante" a lo largo de la historia y la cultura de la comunidad, lo que, según ha explicado, "nos permite disfrutar hoy en día de verdaderas joyas entre nuestros quesos". Así, se ha referido a los tres quesos con denominación de origen que existen en Cantabria, amparados por el sello de calidad europeo: el queso Nata de Cantabria; los Quesucos de Liébana y el queso Picón Bejes-Tresviso, denominaciones integradas en la actualidad por 118 ganaderías y 15 queserías, siendo su producción anual de unos 170.000 kilogramos.

También se ha referido a otras muchas referencias de queso que, sin estar amparadas por una denominación de origen, cuentan con el aval y la garantía de una calidad diferenciada, "fruto del buen hacer de nuestros queseros y las excelentes producciones de leche de nuestros ganaderos". "Calidad, buen hacer y territorio. ¿Hay algún otro país del mundo que tenga tal concentración de sellos de calidad en un territorio tan pequeño, aunque infinito, como es nuestra querida Cantabria?", ha preguntado Blanco.

El consejero ha opinado que el queso que se elabora en Cantabria representa "uno de los mejores embajadores de la excelencia del sector agroalimentario de la región" y se ha mostrado partidario de seguir promocionando y difundiendo "la originalidad, la diferenciación y la calidad excepcional de sus producciones", ha informado en nota de prensa el Gobierno regional.

Blanco ha agradecido a la Cofradía del Queso de Cantabria por "la gran labor de divulgación y promoción que hace de nuestros quesos, así como la dedicación y esfuerzo de todos sus miembros", por lo que ha reiterado el apoyo del Gobierno de Cantabria a este colectivo, al que se ha referido como "un gran escaparate para nuestros quesos, uno de los productos más emblemáticos de Cantabria".

COFRADÍA DEL QUESO DE CANTABRIA

Fundada en 1984, la Cofradía del Queso de Cantabria desarrolla una importante labor de vigilar la pureza de los quesos, así como su promoción y mantenimiento en el mercado, contribuyendo al incremento de una economía notable en el sector de la producción láctea de la región, el mantenimiento de los rebaños de ovejas, cabras y vacas en el medio rural.

Además, organiza diversas actividades de promoción del queso de manera anual, tales como los capítulos de la Cofradía, los mercados especializados, los concursos de catas y el nombramiento de cofrades de honor de la Cofradía.

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